이쪼 알렉스 듀오또 3 (IZZO Alex Duetto MC500 Generation III)
: 물탱크와 직수연결 중 원하는 스타일의 급수방식을 선택하여 사용할 수 있는 IZZO의 전문가용 반자동 커피머신
PID를 이용해 커피추출용과 스팀/온수 추출용으로 분류된 두개의 보일러의 온도를 손쉽게 입력/제어할 수 있습니다.
이쪼의 세미 프로페셔널급 머신 듀오또 MC500은?
1. MC500은 기존의 MC243 모델에 비해 좀 더 편리하게 사용하실 수 있도록 디자인을 개선한 이쪼 듀오또 시리즈의 최신형 모델이에요.
2. 듀오또 MC500은 듀얼보일러 타입의 머신이에요. 0.8L의 커피추출용 보일러와 1.8L의 스팀/온수추출용 보일러가 장착되어 있구요, 각각의 보일러 온도를 따로 따로 입력/설정할 수 있어요.
3. 듀오또 MC500은 직수 연결이 가능한 커피머신이기 때문에 바이브레이션 펌프에 비해 추출안정성이 좋은 로터리 펌프를 장착하고 있어요.
- 하지만 반드시 듀얼 보일러나 로터리 펌프를 장착한 커피머신만 좋은 에스프레소나 강한 스팀을 만들어 주는 것은 아니에요.
- 흔히 어떤 경우에도 추출안정성이 높다고 표현되는 듀얼 보일러 머신이나 로터리 펌프 머신이 보다 좋은 커피나 거품우유를 만들 수 있다고 생각하시는 분들을 종종 뵙게 되요. 물론 추출안정성이 좋은 머신일수록 좋은 음료를 만들 가능성이 높아지는 것은 사실이지만 어떠한 목적으로 사용하시는가에 따라 추출안정성이 좋은 커피머신의
타입이 달라진다고 생각하시는게 더 정확한 표현입니다. 스팀의 세기나 여러잔의 음료를 계속 만들어 낼 경우의 추출안정성은 보일러의 종류나 수량보다는 보일러 자체의 크기에 의해 더 크게 좌우되니까요.
4. 듀오또 MC500은 E61 그룹헤드를 장착하고 있어요. E61 그룹헤드는 커피가루를 고르게 적셔 뜸을 들인 후 본격적으로 음료를 만들어 내는 프리인퓨전 기능을 구현해주는 그룹헤드에요. 가장 많은 수의 커피머신에, 특히 상업용 커피머신에 주로 장착되는 그룹헤드이지요.
5. 듀오또 MC500은 보일러와 펌프의 압력을 보여주는 두개의 게이지를 장착하고 있어요.
- 좋은 음료를 추출할 준비가 되면 보일러 압력계가 1~1.2 bar 사이를 가르키구요 이때 커피를 추출하시면 되요.
- 커피를 만드는 과정의 압력은 펌프 게이지를 통해 보실 수 있어요. 통상 9bar 정도의 압력이 꾸준히 유지되는 상태에서 추출하시는게 좋아요.
6. 스위치를 이용해 스팀/온수용 보일러를 껐다 켰다 할 수 있어요. 스팀을 사용하지 않으실 경우 절전을 위해 스위치를 꺼 주세요.
7. 손잡이를 이용해 컵 예열판을 통채로 들어올릴 수 있어요. 듀오또 MC500을 물탱크형으로 사용하실 경우 커피머신의 상판을 들어낸 후 그 안의 물통에 물을 부어주셔야 하는데요, 두개의 손잡이를 이용해 컵 예열판 위의 물건들을 치우지 않아도 상판을 들어낼 수 있어요.
8. 듀오또 MC500은 3 way 솔레노이드 밸브를 장착하고 있어요. 레버를 움직여 커피머신 안에 남아있는 여분의 물을 손쉽게 제거할 수 있기 때문에 커피를 만들어 낸 후 포터필터를 손쉽게 분리해 내실 수 있어요.
커피머신 앞쪽에 부착되어 있는 PID 버튼을 이용해 커피 추출용 보일러(0.8L)와 스팀/온수 추출용 보일러(1.8L)의 온도를 따로따로 입력/설정하실 수 있습니다.
좋은 커피와 거품우유를 만드시려면 음료를 만들기에 적당한 온도와 압력을 유지할 수 있어야 합니다. 좋은 커피를 만들기 위한 온도와 스팀(거품우유용)을 만들기 위한 온도가 서로 다르기 때문에 1개의 보일러로 두가지의 온도를 유지하는 것 보다는 따로따로 온도를 설정/관리하는 편이 각각의 음료를 추출하기 위한 적정 온도를 더 안정
적으로 유지할 수 있습니다.
하지만 스팀의 세기나 여러잔의 음료를 계속 만들어 낼 경우의 추출안정성은 보일러의 종류나 수량보다는 보일러 자체의 크기에 의해 더 크게 좌우되므로 사용목적에 맞는 구조의 커피머신을 선택하시는 것이 중요합니다.
열 전도율이 낮은 황동 재질로 보일러를 제작하여 열손실이 적습니다. 황동재질의 보일러는 온도를 균일하고 안정적으로 유지할 수 있어 추출안정성 유지에 좋습니다.
듀오또 MC500은 반자동 커피머신에 가장 많이 사용되는 E61 그룹헤드를 장착하고 있습니다.
E61 그룹헤드는 프리인퓨전 후 커피를 만들어 내므로 커피원두의 맛과 향을 보다 잘 살릴 수 있습니다. 포터필터에 커피 가루를 담을 때 고르고 평평하게 담지 않을 경우 커피 추출 시 물이 한쪽으로 쏠리는 채널링 현상이 발생하는데요, E61 그룹헤드는 채널링 현상을 최소화 할 수 있어 보다 좋은 에스프레소를 추출하는데 도움이 됩
니다.
커피 추출 후 여분의 물이 커피머신 안에 남아 있는 상태에서는 압력 때문에 포터필터를 쉽게 분리해 낼 수 없습니다. 이때 강제로 힘을 주어 포터필터를 제거하면 커피찌꺼기가 남거나 이리저리 튀어 주변을 지저분하게 만듭니다. 듀오또 MC500은 여분의 압력을 배출할 수 있는 3 way 솔레노이드 밸브를 장착하여 커피를 만드신 후 레버를
움직여 커피머신 안에 남아 있는 여분의 물을 손쉽게 배출할 수 있습니다. 물과 함께 압력이 제거되므로 쉽고 깨끗하게 포터필터를 분리해 내실 수 있습니다.
듀오또 MC500은 스팀(1)과 온수(2) 배출량을 다이얼 방식의 손잡이로 제어할 수 있습니다. 다이얼 방식의 손잡이는 한쪽 방향으로 완벽히 젖혀야만 고정 가능한 레버형 손잡이와 달리 원하는 배출량이 나오는 상태에 손잡이의 위치를 고정시켜 놓을 수 있어 보다 편리합니다.
보일러와 펌프의 압력 상태를 손쉽게 볼 수 있는 두개의 게이지를 채용하였습니다.
1. 보일러 압력 게이지 (1) : 보일러의 압력을 표현하는 게이지입니다. 통상 1.2bar를 넘어가면 곤란합니다. 과도한 압력이 걸릴 경우 판매처에 문의하시는 것이 좋습니다.
2. 펌프 압력 게이지 (2) : 커피를 추출하는 압력을 표현하는 게이지입니다. 통상 9 bar를 추구하는 경우가 많으나 제조원에 따라 다른 압력을 추구하는 경우도 있습니다.
딘 커피를 만드는 과정의 압력을 적당하고 균일하게 유지하려면 먼저 적당한 양과 굵기의 커피가루를 고르게 담으셔야 합니다. 적당하지 않은 양과 굵기의 커피가루를 사용하시거나 커피가루를 고르게 담지 않으셨다면 어떤 종류의 커피머신을 사용하셔도 커피를 만드는 압력을 적당하고 균일하게 유지할 수 없습니다.
기기 오른쪽에 있는 두개의 등을 통해 스팀/온수보일러(1)와 커피보일러(2)의 온/오프 상태를 확인하실 수 있습니다.
커피머신 오른쪽에 스팀/온수 보일러의 전원(1)만 켜고 끄거나 커피머신 전체 전원(2)을 켜고 끌 수 있습니다.
필요한 보일러만 선택하여 구동시킬 수 있어 에너지 손실을 방지할 수 있습니다.
전면의 물받이를 빼내면 버튼 신호음 온/오프 조작 스위치(1)와 급수방법 (직수/물통)을 선택할 수 있는 스위치(2)가 나타납니다.
대용량 물받이를 채용하여 여러잔을 연속 추출하시더라도 자주 물을 비우실 필요가 없습니다.
상판 양쪽에 있는 손잡이를 이용해 컵 예열판과 상판을 손쉽게 들어낼 수 있어 커피머신 뒤쪽에 있는 물탱크에 쉽게 물을 공급할 수 있습니다.
커피를 만들 때 미리 따뜻하게 데워둔 컵과 포터필터를 사용하시면 커피를 만드는 과정에서 컵과 포터필터에 열을 뺏기지 않을 수 있어 원두의 향과 풍미를 보다 잘 살리면서 음료를 만들 수 있습니다. 이것이 통상 커피머신의 상판에 있는 컵 예열대에 컵이나 포터필터등을 미리 올려놓고 예열하신 후에 사용하시는 이유입니다. 듀오또 MC500은 커피머신 위에 올려놓은 물건을 치우지 않아도 상판을 손쉽게 들어낼 수 있어 편리하게 물을 채우실 수 있습니다.
